schwa
HD: Une0412 tempête0411 en, quatre1322-vingt-dix-neuf0412 là, on a eu,
HD: quarante1322-cinq0411 euh, poiriers d'abattus, par0412 le1122 vent.
E: Quarante-cinq poiriers. <HD: Quarante0312-cinq0411.> HD: alor0414s, on a, on avait une0414, soixantaine0414, vous voyez ce0112 qui reste0423.
E: Ah oui. C'était des poiriers sur votre exploitation?
HD: Oui oui, des poiriers que1113,
HD: mon grand-père0412, quand il0411 est arrivé sur la ferme0422 là, il0411 avait planté des jeune0412s poiriers.
HD: Et c'était en quatre1322-vingt-dix-huit0412 ça. C'était des poiriers en plein rappor0411t, il0412s avaient,
HD: il0412s avaient une0412 centaine0412 d'années.
E: Oui <HD: Oui.>, ah oui en effet.
E: Mais, et vous êtes le seul à avoir été touché comme ça, ou bien ça a été. <HD: Oh non.> HD: en général0413.
E: En général. <HD: Général0411.> HD: Hein.
HD: <E: Oui?> Toute0414s, toute0414s, toute0414s, toute0412s les ferme0421s étaient touchées plus ou moins.
E: Sur votre euh, exploitation vous aviez, poiri/ euh, poiriers, pommiers <HD: Oui.>,
E: donc vous faisiez euh, vous faisiez quelle sorte de cidre et d'eau de vie?
HD: Ben, on fai1212sait surtout,
HD: du poiré <E: Oui?>, c'était planté d'avantage0411 en poirier <E: Oui?>, les pommiers étaient, c'était minus0411 hein.
E: Comment, vous pouvez m'expliquer un peu comment on fait du, poiré? Euh. Comment ça se passe?
HD: Ben, le poiré bon ben on ramasse0412 les poire0413s. Il faut être délicat il faut les ramasser à la main, il faut, même pas de0112 machine0412 pour0412 le1122 faire0413,
HD: qu'elle0412s soient m/ mûre0414s, qu'elle0412s soient, au point, pour0411 être0421 écrasées,
HD: alor0411s euh, ç/ ça tombe0412 dans un tonneau, dans un tonneau,
HD: ben, c'est tout brouillé hein, style0412 la première0413,
HD: ce0132 qu'on peut voir0411 en premier c'est tout, tout brouillé tout,
HD: sale0414, en somme0413. Et puis euh, ça fermente0414,
HD: et, les lies tombe0414nt, au fond. Hein ce0112 qui fait que1114, le0132 de1222ssus,
HD: la bonne0412 partie du tonneau est, est de0112 qualité, générale0312ment.
HD: Alor0411s il faut peu0212t-êt0452re le1122 soutirer et, il faut s'en occuper hein.
E: Oui. Comment on s'en occupe, vous pouvez m'expliquer un peu? <HD: Ben.> HD: on change0411 euh,
HD: dans un tonneau, où on a mis le1113,
HD: le1132 jus dès qu'il0411 est sorti, ben, d/ quinze0412 jour0411s après, s'il0411 est clair0414, il faut le0112 soutirer.
HD: Pour0411 éliminer les lies, il0414s, il0412s rendraient, les champs quoi, mauvais pour0412 la,
HD: pour0412 s'abreuver quoi. Mauvais.
E: Comment vous, le soutirez?
HD: Ah ben avec0411 une0412 pompe0413.
HD: <E: Oui?> Il y en a qui sont outillés qui ont une0412 pompe0414, électrique0414, donc0412 c'est fait dans.
E: Hum hum. Et après euh, vous le0112 laissez, vieillir0412 comment euh?
HD: Ben, jusqu'à un certain de1212gré, ou,
HD: pour0412 le1122 mettre0421 en bouteille0414, à une0411 époque0411 on, il fallait qu'il0412 pèse0411 euh, mille0412 douze0413 <E: Oui?>, oui.
HD: Et quand c'est v/ bien fait ben ça fait que0112 mille0412 cinq0412 quoi, mille0412 quat0452re mille0412 cinq0413.
E: Mais dans le poiré on mélange pas pommes et poires?
HD: Ben, en principe0412 non, si on veut du poiré c'est du poiré,
HD: si on veut du, du cidre0421 et ben il faudrait, utiliser les pomme0413s.
E: Et, le calvados, que vous faites euh, ou que vous faisiez sur, l'exploitation ici,
E: c'était à base de cidre ou à base de poiré, comment ça. <HD: A.> HD: base0412 de1122 poiré surtout.
HD: <E: Oui?> C'était la récolte0421 était plus importante0411 en poiré, plutôt qu'en cid0453re.
E: Oui? Et, vous euh, vous donniez, le reste de poiré éventuellement pour faire du, calvados à. <HD: Du.> HD: calvados0413 <E: Oui?>, hum.
E: Vous le donniez à, comment dirais-je à l'usine là à côté?
HD: Euh, c'est-à-dire0412 que1124,
HD: la fameuse0412 bouillotte0412 là qui fai1212sait le1114 <E: Oui.>, l'alcool0414, il0412 ve0222nait à domicile0413 <E: Oui.>. Et,
HD: on y allait, on se0112 laissait manoeuvrer là, malgré les indirec0452ts qui auraient pu nous,
HD: nous se1212couer le0112 porte1322-monnaie. (rires)
E: Oui, ou/ euh, et, vous en avez encore là de votre euh, bon, bon calvados
E: euh, de cette époque-là? <HD: Oui, oui, oui.> HD: mais il y a vingt ans hein, que1134, qu'on n'en fait plus.
HD: <E: Oui.> Alor0412s il faut voir0414, ça diminue les stock0413s <E: Oui.>.
E: Ben oui. Et le, la personne qui, reprit votre ferme là le, qui loue, est-ce que, il fait aussi du, cidre? <HD: Ben il0414.> HD: je1132 crois, je1132 crois, il fait du cid0454re, du poiré d'appellation là.
HD: Oui oui, du poiré ben parce0312 que1421 il0412 le1112 traite0412 différemment de1112 ce0112 qu'on fai1212sait nous.
E: Hier quand euh, quand on a parlé un petit peu de,
E: de la ferme ici et de, de votre père, de votre grand-père, vous disiez que,
E: c'était très différent la façon dont, dont on exploitait la ferme autrefois qu'aujourd'hui.
E: Vous pouvez m'expliquer un petit peu les changements qu'il y a eu au cours des trois générations?
HD: Oh les change0312ments il0412s sont énorme0422s les change0312ments <E: Oui.>. Parce0312 que1424, on se1112 servait du che0212val0414,
HD: pour0412 re1222tourner les terre0414s, pour0412 re/ travailler la terre0414, mainte0312nant c'est des tracteur0411s et c'est fait,
HD: en un seul0412 passage0413 <E: Oui.>, euh, le1132 blé est se0212mé,
HD: ou, les autre0421s euh, céréale0413s. Ah oui ça fait vite0411 hein.
HD: Tandis0412 que1122 dans ce0112 temps-là ben il fallait,
HD: il fallait plusieur0412s jour0412s pour0414, il fallait labourer d'abor0414d, préparer le0112 terrain,
HD: et se1212mer ensuite0413.
E: Et, l/ vous disiez que même votre père travaillait différemment, que, de vous?
HD: Oui, oui, parce0312 que1422 je0112 l'ai vu,
HD: tout jeune0411 il0411 avait quatre0421 ans et il0412 fauchait à la faux. Parce0312 qu'on avait,
HD: à faire0414, en fe1212naison <E: Oui.>, il0412 le1122 fauchait à la faux. Vous vous rendez compte0411 un peu?
E: Oui. Et puis aussi pour le labour c'était différent vous me disiez?
HD: Ah pour0412 le1122 labour0411 il fallait, il faut que1112 le0122 temps soit propice0411 aussi. Et,
HD: ça n/ ça n'avançait pas du tout là on, avec0412 le1122 che0212val0413.
HD: Quand on fai1212sait, quarante0411 are0414s, de1132 labour0412 par0412 jour0412 c'était déjà pas mal0413.
HD: Hein, tandis0412 que1122 mainte0312nant ils font ça dans une0412 de1222mi-heure0413.
HD: Avec0411 euh, quat0452re sac0414s, cinq0412 sac0413s.
E: C'est fantastique hein.
HD: Ah oui <E: Oui.>, oui.
HD: On n'est plus du jour0412, pour0411 exploiter nous, heureuse0312ment qu'on ne0112 le1122 fait plus parce0312 que1423,
HD: on fer/ on, capitule0312rait, on se0212rait victime0413.
E: Oui? Mais vous auriez peut-être acheté un tracteur si vous aviez été plus jeune?
HD: Ben, j'en ai eu un de0112 tracteur0412 mais,
HD: c'était en soixante0411 euh, huit0412, quelque0412 chose0412 comme0412 ça et j'ai eu mon tracteur0413.
HD: Alors euh, c'était pas moderne0422 comme0412 c'est, mainte0312nant hein.
HD: C'était un tout pe0212tit tracteur0412 qui fai1212sait onze0412 che1222vaux.
HD: <E: Oui?> Mainte0312nant il0412s ont des, s/ soixante0412 che1222vaux, des cent che0212vaux.
HD: Tout est différent.
E: Oui. Et puis vous êtes parti euh, au moment de la guerre vous m'avez dit vous étiez tout jeune et vous êtes parti en Allemagne.
E: Et là vous avez travaillé, sur une ferme au début.
HD: Oui, sur0411 une0412 ferme0424, j'étais, trois mois,
HD: à la, saison, où il y a plus be1212soin de0112 main d'oeuv0453re,
HD: la fe1212naison, la moisson, j'étais en Allemagne0412 pendant trois mois.
HD: A la ferme0423. Là, on, on était à la même0412 tab0452le que1122 nos employeur0411s hein.
HD: Mais, après i/ il0411s ont pas eu be1212soin de0112 moi hein, il fallait qu'ils paye0412nt seule0312ment pour0411 avoir0411 un,
HD: un homme0412 de1124, tâche0413s. Alor0414s, j'ai été expédié, en usine0414,
HD: dans un auto (x), on f/ on bâtissait des, je1132 crois que0112 c'est Munich0411 à Vienne0411s euh.
E: Ah oui?
HD: que1132 j'ai te0212nu travailler là. Et puis en euh, en usine0411 après. Travailler déjà,
HD: pour0412 l'édification de0112 l'usine0414, comme0412 manoeuv0453re,
HD: et puis, après, comme0411 euh, quand il y a eu des,
HD: des (xx) à fonctionner, on, on était, il y en avait des prisonniers qui étaient pris pour0413,
HD: manoeuvrer pour0414, piquer, autour0412 du, bloc0412 de1122 charbon,
HD: pour0412 faire0412 l/ fond0452re le1124, le1132 bauxite0411 en somme0412 le1124, le1134, mettre0421 en,
HD: en alu. Et il sortait des lingots. On sortait des lingots.
HD: Longs comme0412 ça, épais comme0412 ça. Ils s'en allaient pour0414, l'aviation.
E: Et quand vous étiez euh, quand vous travailliez sur la ferme là de, de vos premiers employeurs,
E: est-ce que, vous trouvez que, c'était différent comme façon de,
E: d'exploiter, que ce que vous connaissiez en France à l'époque?
HD: Oh, oh, ils n'étaient pas plus, pas plus moderne0422s que1122 nous hein.
HD: Ils fauchaient, aussi, je1132 fauchais à la faux chez eux moi.
E: Oui?
HD: Et puis, oh oui ils étaient, à not0452re niveau, à peu près.
HD: Légère0312ment plus évolués peu1212t-êt0452re je1122 ne0122 s/ peux pas dire0413.
E: Oui? Ils avaient, qu'est-ce qu'ils avaient comme genre d'exploitation?
HD: Oh ben c'était une0412 pe1222tite0412 ferme0421 aussi, il y avait,
HD: le1132 mari et la femme0414, pour0411 exploiter il y avait, et puis il y avait trois enfants il y avait,
HD: dix0414, neuf0411 et, six ans je1112 crois.
HD: Ces trois gamins, qui me0112 montaient sur0412 les ge0212noux des fois le1112 pe1212tit là. (rires)
E: Vous étiez le seul prisonnier français à travailler chez eux?
HD: Chez eux oui oui <E: Oui.>, oui oui.
HD: Et, il0412s en ont eu tout pendant, le1132 temps de0112 la guerre0414,
HD: il0412s ont eu un, prisonnier pour0412 dans les moments difficile0412s pour0411 eux.
E: Oui? Vous êtes resté combien de temps en Allemagne comme ça?
HD: Oh ben, cinq0411 ans.
E: Cinq ans.
HD: Oui.
E: Et, ça vous a f/ comment c'était de, rentrer en France?
HD: Ah ben on attendait ça avec0411 euh, joie hein.
HD: On, j'étais, délivré par0412 l/ l'Armée Russe0414,
HD: et l'Armée Russe0411 en principe0413,
HD: elle0411 envoyait, en arrièr0414, de1132 chez eux, les prisonniers,
HD: Français, qui ont été libérés, comme0411 il y en a qui ont été libérés qu'au mois d'Août,
HD: et moi j'ai réussi à franchir0412 la zone0411 euh,
HD: la zone0414, d'emb/ comment d'embarcation là <E: Oui?>,
HD: et, je0132 suis rentré le1112 vingt0312-deux, Mai.
HD: Plutôt que0112 de1122 rentrer en Août c'était, du bonus0411 hein.
HD: <E: Oui?> Par0412 rappor0411t à certains.
E: Ben c'est sûr oui.
E: Les autres ils étaient donc euh, du côté de la Russie vers l'Est? <HD: Oui, oui, ver0412s l'Est0423.>, oui, oui?
E: Et quand vous êtes rentré vous êtes revenus directement ici euh, à Saint-Gilles?
HD: Ah oui. Ben mes parents, se1134, vieillissaient euh, alor0411s et puis,
HD: il0411s étaient désespérés, il0412s pensaient que1112 je1112 ne1112 re1212viendrais jamais quoi.
E: Ben oui.